江西广丰廿四都清汤，百年老店祖传五代，一碗10块钱。

(相关资料图)

清汤和糖糕（图12），是广丰廿四都最有名的小吃。前二天，和上海来江西旅居的博主金兄，一起去赶集，在谢记吃了一碗心心念念的廿四都清汤。金兄评价，皮薄味鲜，来江西吃过三次清汤，这次是最好吃的！

外地朋友或许会好奇，清汤是啥东西？它有点类似于上海馄炖、重庆抄手和福建扁食，但清汤皮非常薄，和一张纸的厚度差不多，而且是纯手工制作，因为太薄，机器根本做不出来。

廿四都老街上，开着好几家清汤店，其实随便走进哪家，味道都很不错。

店里包清汤、煮清汤的是三位老人，都已年过70了。听煮清汤的婆婆说，他们家祖传做清汤，已经传了第五代，有100多年历史了。

廿四都的清汤，在上饶当地非常出名，经常有市里和县城的人专程自驾过来，就为吃一碗正宗的廿四都清汤。吃完还会打包几份没煮的半成品，带回去给家人品尝。

这清汤到底有多好吃，这么说吧，皮薄肉嫩味鲜，入口即化老少皆宜。我们在品尝的时候，看到几位老人和孩子吃得正欢。

记得2019年夏天第一来廿四都，也是在他们家吃过一次清汤。当时婆婆的儿子、媳妇都在店里，她儿媳包清汤动作非常快，一分钟能包60个。

那年婆婆儿子告诉我们，正在为他家的清汤申请非物质文化遗产项目，还向我们展示了存在手机里的申报资料。

一晃三年多过去了，挺高兴看见墙上已经挂上了上饶市非遗传承人的证书，名字正是婆婆儿子的。

据当地人透露，他们家清汤生意好时，一年能赚60万。想不到吧，一碗小清汤，做出了大乾坤！几代人的坚持不懈，认真做好一件事，总是有收获的。

你有没有发现，身边货真价实的老字号越来越少了。希望他们的后代能坚持做下去，吃货们就有口福了！

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在早市东南角，有一个身怀六甲的年轻妈妈，做的这炒面那真是一绝，人送外号“最美面妈”，每天早上这位妈妈很早就出摊，而且卖的炒面非常便宜，3块钱一份，量大实惠还有两个鸡蛋，来吃饭的居民和其他摊主都纷纷称赞，现在这么实惠的东西可没有了！因此从出摊到收摊根本就闲不住，可谓是人山人海，像赶集一样。

我也是出于本能和担心她那个肚子，也就随意聊了一会，没想到这位妈妈把自己的手艺分享了出来，我现在分享给大家

1.锅中加水，加盐，水开下面条，把面条煮到8成熟，然后捞出放在冷水投凉，防止发生粘连

2.接着放入大碗中，再加少许食用油和老抽，把面条抓拌均匀，让面条上个颜色备用

3.起锅烧油，油热下两个鸡蛋炒熟划散，然后下豆芽，上海青，锅萝卜丝，翻炒均匀，炒至断生

4.接着我们倒入面条，加盐，鸡精，生抽，胡椒粉，适量蒜末，开大火翻炒均匀，就可以了

交流过后，我点了一份，3块钱让我吃的饱饱的，我觉得她给的这个量和拉面哥有的一拼。后来也是出于好奇，我就问了一句：姐，你怎么大着个肚子来做这个事，怪辛苦的，你对象呢？这位妈妈回答道：对象是重卡司机，天天不着家，我在家也是闲着没事，就出来多少赚一点，帮老公减轻一下生活负担。没想到大家这么捧我场，真的是感谢大家了。

其实这件事充分反映了一个问题，幸福的生活都是拼出来的，两口子相互理解相互包容相互尊重，就是最幸福的事。

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